用料盐 适量带多一点肥肉的猪肉 约1公斤板油 约250克温开水 没过猪肉,再略高出2-3厘米
油滋啦的做法步骤
步骤 1
space
猪肉切成大约2乘四的薄片,不要太薄避免一熬油就没了。加温开水,没过肉再高出2-3厘米,大火不盖盖子煮开,之后转中火。
步骤 2
space
中火熬至汤汁收干,开始出油时转小火。
步骤 3
space
这步还是一点小激动,开始出色了,油也慢慢下来了。前面步骤可以不一直盯着,这步开始要不断用铲子翻动了。尽量把所有的肉都浸入到油里面。
步骤 4
space
不断地用铲子翻动,加速出油。看到所有的肉都变成深色(我做出来没有那么金黄),就关火,稍微晾凉一点。
步骤 5
space
撒适量的盐,把肉单独盛出来,油再晾凉一点。
步骤 6
space
油滋啦做好了,放到碗里,油另外盛在坛子里。
步骤 7
space
油放在坛子里,再晾凉就放到冰箱冷藏。发现不太热时撒的盐都结晶了,看样子这个步骤还要调整。猪油炒饭、炒菜、烙饼都好的。