餐饮门店厨房里的半成品怎么盘点？

方法一：原材料倒推换算
举例：我采购的商品是五花肉，初加工后成了肉泥，如果1斤五花肉可以加工成0.5斤肉泥，那么月底盘点肉泥就通过这个出成率进行人工换算成五花肉，比如盘点还剩5斤肉泥，换算过来就是五花肉应该还剩10斤。
方案二：原材料&半成品盘入盘出抵冲方式
举例：新增肉泥这个半成品，并设置成本单价，采购买的是五花肉，月底盘点是肉泥，月底实盘肉泥跟五花肉，这样原材料五花肉就通过盘出的方式出库了，而半成品肉泥就用盘入的方式入库了。
方案三、原材料&半成品新增出入库精准方式
举例：门店在将原材料加工成半成品的时候，将消耗掉的原材料在后台做出库，加工出来的半成品做入库，比如门店今天用了一斤土豆，将它加工成了0.8斤土豆丝，那就在后台将土豆做出库一斤，半成品土豆丝做入库0.8斤，这种方式是较精准的。我们是直接用餐链的加工功能能直接新增半成品，原料自动扣减，这样半成品可以直接盘点。