这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具
鸡腿:500克;
花生: 少许;
辣椒粉:50克; 白芝麻:10克; 橄榄油:250克; 八角:1个; 花椒:15克; 料酒:1小勺; 葱:1根; 姜:1大块; 芝麻油:4大勺; 酱油:1大勺; 白醋:1大勺; 白糖:1大勺; 食盐:1小勺;
口水鸡的做法
- 辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中;容器要大一点儿,因为浇热油的时候会沸腾
- 葱姜蒜切大块,备好八角和花椒
- 小锅内加入橄榄油,加热到7成油温 ; ;清晰的油纹迅速展开,油面上微微有点儿烟,关火
- 下入八角和葱姜蒜,炸出香味
- 待油温略降,加入花椒,炸出香味
- 分两次,一边过滤出调味料一边将油倒入辣椒面和芝麻中:第一次倒入后搅拌均匀,待油温降一些倒入第二次