为什么小黄鱼烤不干

　　烤黄花鱼
　　韩国调味烤黄花鱼的做法
　　“调味烤黄花鱼是在黄花鱼上抹上辣椒酱调味后烤成的菜肴。在韩语中，‘黄花鱼’ 一词的发音与含有给人们好运气含义的‘助气’发音相同，因此是韩国人喜爱的鱼类食品之一。晒干了的黄花鱼干，甚至有‘在屋顶下吊着黄花鱼干，看一眼鱼干就一口饭吃’的吝啬鬼的故事，以形容其味道之鲜美。”
　　主料
　　黄花鱼(500g(小 4条))
　　调料
　　葱末(4.5g(1小匙))蒜泥(2.8g(1/2小匙))生姜汁(5.5g(1小匙))食用油(13g(1大匙))盐(2g(1/2小匙))油酱(9g(1/2大匙))芝麻油(13g(1大匙))酱油(6g(1小匙))糖(6g(1/2大匙))辣椒酱(57g(3大匙))胡椒粉(0.1g)芝麻盐(1g(1/2小匙))
　　厨具
　　无
　　1 黄花鱼刮去鱼鳞去掉鳍。从鳃部拔除内脏后清洗干净, 正反面撒上盐，腌制30分钟左右。
　　2 做油酱与调味酱料。 黄花鱼以宽2cm左右为间隔斜划上刀痕。
　　3 在划好刀痕的黄花鱼上抹油酱腌制10分钟左右。
　　4 加热的铁支子上抹食用油, 放上黄花鱼，将铁支子放在距离火15㎝左右高的位置上，用中火正面烤4分钟，翻过来背面烤3分钟左右。
　　小窍门：
　　若将铁支子放在离火太近的的地方烤，容易烤糊。