生腌茄子的做法大全窍门

生腌茄子的做法大全如下：

工具/材料：茄子、青椒、红辣椒、大蒜、生姜、刀、料理机、锅、清水、盆子、食用盐、白酒、瓶子、盖子。

1、准备茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青椒、红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。

2、将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青椒、红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。

3、锅中烧水，直接将茄子条放在锅中蒸熟，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它放凉备用。

4、将放凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青椒、红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适量的白酒，翻拌均匀。

5、再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了，这也能保存一年就可以吃了。