【多选题】竹辉宾馆的餐饮创新 廖经理一行住在苏州竹辉宾馆,他们早听说这里的“竹趣轩”餐厅是有名的“美食天堂”...

【多选题】竹辉宾馆的餐饮创新 廖经理一行住在苏州竹辉宾馆,他们早听说这里的“竹趣轩”餐厅是有名的“美食天堂”。大家来到餐厅后点了“香鸭”、“盘龙玉鳗”、“鸳鸯虾仁”、“千岁送宝”等菜肴,这些菜加工精巧细腻,口味鲜美香爽。廖经理也是从事餐饮业的行家,对苏菜颇为熟悉,他边吃边向朋友们介绍道:“这里的菜与一般的苏菜不同,除了保持苏菜原有的特点之外,还结合了其他菜系的特点,原料讲究、配料特别、加工精细、口味醇香。这道‘鸳鸯虾仁’红绿相间,绿虾用菜汁染成,给人以美的享受;这道‘盘龙玉鳗’是将鳗鱼出骨切片,盘龙般地串起来半炸半烤而制成;这道...”廖经理突然停下话思考起来。他把服务员叫过来问:“你们这里的菜与众不同,不知主厨是哪位高师?”“吴涌根师傅在我们这里负责。”服务员微笑地作答。“江南厨王——吴涌根?难怪你们这里的菜肴这么独特。请问,我能不能见他一面。”廖经理急切地问道。当他得知吴师傅有事不在饭店时,感到非常惋惜,便又仔细地观察和品尝起桌上的菜肴。服务员耐心地向他们介绍起吴师傅改革这些新潮苏菜的经过:“吴师傅创新的立足点,在于符合国际营养和口味的变化、满足市场和宾客的需求、摒弃不合理的旧习惯。像这道‘A、强烈的创新意识和创新行动 B、基于顾客需求的创新 C、与时俱进 D、原料新鲜 E、星级酒店的良好硬件设施