前言卤鸡蛋应该是家常必备的小菜了,卤汁也是很多家庭厨房里的必备,一锅香浓的卤汁可以用来卤制鸡爪,鸭膀,鸭舌等等很多的美味。
今天是母亲节,我也来卤鸡蛋,给鸡蛋化次妆,让素颜的鸡蛋变得漂亮些,让天下所有母亲节日快乐。
做卤菜,卤汁是最最关键的,一锅味美的卤汁决定了卤菜的味道。材料主料:鸡蛋300g、香菇50g;
辅料:桂皮适量、八角适量、茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、老抽适量、精盐适量、蔬菜叶适量印花卤蛋【妈妈菜】
- 1准备的鸡蛋。
- 2鸡蛋放入锅中煮熟后捞出。
- 3鸡蛋放凉去壳。蔬菜叶洗净。
- 4准备好的纱布和卤鸡蛋的材料。
- 5锅里坐水,放入大料等调料,倒入老抽。放入精盐、白糖,香菇大火煮开,熬制20分钟即可。
- 6把蔬菜叶贴在鸡蛋上。
- 7用纱布包好鸡蛋,扎好。
- 8把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,腌24小时即可,当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。
小贴士1、选用印花的蔬菜叶子,叶子要用小一点的。当然,大叶片也可以用,不过要剪切一下。选用其他植物的叶片一定要保证不要用有毒的植物叶子。 2、纱布尽量扎紧些,不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹就不清晰。