怎样腌制萝卜丝又脆又好吃？

腌制萝卜丝好吃和脆的关键点是什么呢？下面给大家介绍一下

1、选择优质萝卜
选择新鲜、嫩脆的萝卜是保证腌萝卜丝质量的关键。优质的萝卜表皮光滑、色泽鲜亮，没有斑点或者软软的感觉。这样的萝卜肉质饱满，腌制后会更加脆爽可口。

2、注意切丝技巧
将选好的萝卜切成均匀细丝是腌制咸菜的重要一步。在切丝时，可以先将萝卜切成块状，然后再将块状的萝卜切成细丝。这样可以确保萝卜丝的形状和大小一致，腌制后更加美观。另外，为了保持萝卜丝的脆度，建议将切好的萝卜丝放入冷水中浸泡片刻后再进行腌制。

3、用盐浸泡去水分
浸泡好的萝卜丝需要用盐浸泡一段时间以去除多余的水分。在一个大碗中，将萝卜丝撒上适量的盐，轻轻拌匀后静置15-20分钟。过程中，盐会吸收萝卜丝中的水分，使其变得更加脆嫩。

腌萝卜丝的用料

主料：干萝卜丝 1000g    

配料：生姜 1块、干辣椒 6个、 蒜 2颗、食用油 150毫升       

调料：盐 1勺、 白砂糖 半勺  

腌萝卜丝的做法

步骤1

干萝卜丝用清水反复搓洗后沥干水份，准备好生姜、干辣椒、蒜。

步骤2

生姜切丝、干辣椒随意切段。

步骤3

沥干水份的萝卜丝装大盆中。

步骤4

加入姜丝、干辣椒、盐、白砂糖。

步骤5

用筷子反复翻拌均匀或者戴上手套用手揉搓均匀。

步骤6

将拌好调味料的萝卜丝装干净瓶中腌制3天。

步骤7

锅里倒入油，烧热后加入洗净切碎的蒜末小火慢慢翻炒。

步骤8

闻到蒜香味后，加入从瓶子中取出的萝卜丝翻炒1分钟即可出锅。

步骤9

出锅装盘。

腌萝卜丝的烹饪技巧

1、萝卜丝腌制之前，用清水反复搓洗能有效洗掉表面的灰尘。 

2、腌制时添加的调味料根据自己的口味掌握比例和食材，喜欢麻辣味的，可以添加少许花椒。

3、装萝卜丝的瓶子用之前一定要清洗干净并沥干水份。