酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃？

酱黄瓜

一、酱黄瓜又脆又好吃的制作技巧

1、要想酱黄瓜更香更脆更好吃，只加盐和酱油是不够的。蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、花椒都是必不可少的调味料。多加这几样，味道自然好。

2、选择新鲜完整的黄瓜，黄瓜洗干净后要沥干水分，然后切段，然后撒入适量的盐，控干黄瓜中多余的水分，一般来说需要用盐腌制2-3个小时。

3、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。

4、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

二、主料：黄瓜2500克

三、辅料：酱油1250克

四、配料：盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克、

五、酱黄瓜的做法和步骤

1、黄瓜洗净晾干。

2、把调料准备好。

3、姜、蒜洗净备用。

4、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。

5、蒜、姜切片。

6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

7、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

8、成品图。