磁县胖妮熏鸡很出名，制作步骤是什么？

磁县的胖妮熏鸡，是磁县一大特产，它是磁县焦家创制，已经有一百多年历史，至今是第五代传人，胖妮熏鸡的特点是色泽鲜艳，造型别致，色香味俱全，形，色，味了，烂四大绝之称。虽然是磁县的特产，但是我们也可以在家自己制作，只要准备好相应材料即可。

一、食材准备

准备一只一年左右的肥嫩户养家鸡，现将鸡的内脏和毛处理好，接着准备各类香料进行腌制。按照传统工艺对这只鸡进行处理，直到鸡全身都腌制完成。然后在清水里把鸡煮熟，大火烧沸，文火慢走半小时，之后取出来沥干。

二、熏鸡

所谓熏鸡，就是用一些特殊的香料进行熏制，把鸡煮熟腌制完成后，可以把鸡放到蒸锅上，把蒸锅的下半部分是已经调制好的特殊香料，接着就是大火炖烧，直到香料的气息把熏鸡腌制完成，这样做出来的熏鸡可以保存很久，但是苏香软嫩，营养丰富，烂而连丝。

三、胖妮熏鸡的故事

现在的胖妮熏鸡不像以前，以前是一家人一起做，但是这一代的哥哥和妹妹分家了，所以胖妮熏鸡其实是妹妹的招牌了，哥哥那边只是挂着一个父亲的像。人们在买熏鸡的时候，还是可以注意到味道上很有不同，虽然好吃，但是还是有细微的差别。胖妮熏鸡这个名字其实是源自于两个哥哥和妹妹一起开店时，妹妹负责卖，大家叫她胖妮，哥哥们只负责制作，并不管卖，所以导致大家更熟悉妹妹。但是分开之后招牌归妹妹所有，所以哥哥们不能再用这个招牌，只好挂个父亲的像，很多喜欢吃烧鸡的人也知道两家味道不一样，但是哥哥家的味道会更加老道，淳朴一点。