材料:主料白芝麻60克,低筋面粉30克,蛋白40克,糖25克,辅料玉米油30克。
1、将所需材料准备好
2、细砂糖加入蛋白中
3、用手抽搅匀
4、筛入低筋面粉
5、搅匀
6、加入白芝麻
7、拌匀
8、加入玉米油
9、搅匀
10、将搅好的芝麻面糊倒入裱花袋中
11、在烤盘上挤出大小均匀的圆
12、放入预热好170度的烤箱,大约烘烤20分钟
13、刚烤好的芝麻饼是软的,晾凉之后就会变得脆脆的,密封保存就好。
芝麻饼准备用料:砂子粉300克、精盐1克、玉米油10克、开水适量、芝麻酱2勺、玉米油1勺、精盐适量、芝麻适量
步骤一:面和好醒30分钟,擀成大片
步骤二:麻酱用玉米油澥一下放入精盐
步骤三:放入面片上抹均匀
步骤四:卷上
步骤五:捏紧
步骤六:下剂
步骤七:捏圆按扁沾芝麻
步骤八:锅中放油烙饼
步骤九:微黄翻面
步骤十:两面金黄即可
步骤十一:成品
主料:金龙鱼高筋小麦粉350克、金龙鱼低筋小麦粉150克、温水330克
辅料:油酥用面粉60克、五香粉4克、碱面2克、盐适量、黑芝麻适量、菜籽油适量
具体做法如下:
1、食材准备
2、面粉混合,和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面,揉成面团后饧面1小时。
3、油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
4、烧油,油热后浇进去,边浇边搅拌,晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
5、饧好的面分成7份,搓长条再饧10分钟,压扁后擀开成长面片,抹上油酥。
6、抹匀油酥后从一头卷起。
7、卷好后立起来轻轻按压着放好,再饧15分钟。
8、用手掌按压后擀开成圆形,蘸上黑芝麻,按压紧,放入预热好的电饼铛上,烙熟即可。
注意事项
1、抹油酥不需要太多。
2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮,卷的面片需要薄。
所需食材:普通面粉、泡打粉、酵母粉、白砂糖、水、油烫面粉适量 、葱花、火腿肠、胡椒粉、盐。
1、开始准备油酥,食用油加热倒入面粉中,搅拌成稀糊然后再加少许盐调味放凉备用。
2、葱花和火腿肠切末,我此配方用了2跟火腿肠。
3、揉好的面团分成4份,这里可以根据自己烤箱大小分批做。
4、桌面撒少许干面粉防粘,拿一个面团擀成一个长方形。
5、上面先涂一层油酥,然后撒少许盐,胡椒粉,葱花,火腿肠粒,最后撒少许干面粉。
6、对折,桌面再次撒少许擀面粉,再次擀开,重复上步骤,刷油酥,撒盐,胡椒粉,葱花,火腿肠粒,干面粉。
7、再次对折。
8、再次擀开,放烤盘中,用刀切块,表面刷甜品(糖+水,为了上色好看),撒上芝麻。
9、发酵1.5倍大,放烤箱中层烤15分钟,上火210,下火180。
10、烤好的芝麻饼外脆内软,非常好吃。