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牛扒饭的做法大全
2023-12-21 13:30
4个回答
2023-12-21 15:39
牛扒饭的做法
材料
速冻牛排一份,熟米饭适量,黑椒汁适量,包菜,胡萝卜,洋葱,青椒,黄瓜,圣女果,蒜2瓣,盐,橄榄油2汤匙
做法
1.牛排室温下回温。卷心菜,胡萝卜,洋葱和青椒洗干净,切成丝,黄瓜和圣女果分别洗净,黄瓜切片,圣女果一剖为二。蒜切片
2.平底锅倒入橄榄油,烧热后,下入蒜片煸香
3.倒入胡萝卜丝和包菜丝,翻炒一分钟
4.倒入洋葱丝和青椒丝,翻炒半分钟,放少许盐炒匀,将所有菜丝拨到锅边儿
5.放入牛排,中火两面各煎2分钟
6.将黑椒汁挤在牛排上,两面裹匀,待酱汁烧开后,关火,盛出
7.取适量米饭摆放在盘里,将牛排切块摆在周围,再将菜依次摆入,搭配黄瓜片和圣女果即可
牛排知识介绍
英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:
TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。
SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式:
牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。
腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别:
3分熟:表明渗有暗红色血水、5分熟:渗有淡红色血水、7分熟:渗有粉红色血水、全熟:渗有透明色的汁液
西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。
2023-12-21 15:14
牛扒饭
〖原材料〗牛扒、圆葱一个半剁碎,黑胡椒,无盐黄油,水淀粉,蒜泥,蔬菜
〖作法〗牛扒用排专用型捶击松(花刀应当还可以),拌上嫩肉粉(随牛扒量而定),糖适当,香油,
2.生抽酱油,油半汤匙,黑胡椒半汤匙,盐适量淹渍30分钟让其进味。
3.随后将牛扒放进锅中用无盐黄油煎,或是用食油煎
4.蔬菜在锅中用热水烫一下即摆盘
〖浆汁〗在锅中放进无盐黄油,当都溶化时放进蒜泥、香油、生抽酱油、盐、水淀粉、水、黑胡椒,随后便会
最终在牛扒上倒进浆汁,加上白米饭和荷包蛋。
历经上边的详细介绍以后,你一已了解了牛排饭作法,实际上在牛扒饭的做法上也是非常简单的,做的情况下主要是留意在敲打牛扒的情况下,不必太急也不必太过分,那样打出去的牛扒才肉质地松散,吃着口味也是比较好的,自然在牛扒的味儿上的解决也是要留意的,最先要用盐来腌渍一下牛扒,它的功效是除腥,营养成分也是较为高的.
2023-12-21 14:52
牛扒饭作法
原材料:
牛扒、圆葱一个半剁碎,黑胡椒,无盐黄油,水淀粉,蒜泥,蔬菜
作法以下:
牛扒用排专用型捶击松(花刀应当还可以),拌上嫩肉粉(随牛扒量而定),糖适当,香油,
生抽酱油,油半汤匙,黑胡椒半汤匙,盐适量淹渍30分钟让其进味。
随后将牛扒放进锅中用无盐黄油煎,或是用食油煎
蔬菜在锅中用热水烫一下即摆盘
浆汁:
在锅中放进无盐黄油,当都溶化时放进蒜泥、香油、生抽酱油、盐、水淀粉、水、黑胡椒,随后便会
嗅到一股让人沉醉的香气啦。
最终在牛扒上倒进浆汁,加上白米饭和荷包蛋。
历经上边的详细介绍以后,你大伙儿早已了解了牛排饭作法,实际上在牛扒饭的做法上也是非常简单的,做的情况下主要是留意在敲打牛扒的情况下,不必太急也不必太过分,那样打出去的牛扒才肉质地松散,吃着口味也是比较好的,自然在牛扒的味儿上的解决也是要留意的,最先要用盐来腌渍一下牛扒,它的功效是除腥,营养成分也是较为高的.
2023-12-21 14:18
黑胡椒牛排饭
〖做法〗牛排室温下回温。卷心菜,胡萝卜,洋葱和青椒洗干净,切成丝,黄瓜和圣女果分别洗净,黄瓜切片,圣女果一剖为二。蒜切片。
2、平底锅倒入橄榄油,烧热后,下入蒜片煸香、倒入胡萝卜丝和包菜丝,翻炒一分钟。
4、倒入洋葱丝和青椒丝,翻炒半分钟,放少许盐炒匀,将所有菜丝拨到锅边儿。
5、放入牛排,中火两面各煎2分钟、将黑椒汁挤在牛排上,两面裹匀,待酱汁烧开后,关火,盛出。
7、取适量米饭摆放在盘里,将牛排切块摆在周围,再将菜依次摆入,搭配黄瓜片和圣女果即可。
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