细嚼慢咽意思是慢慢地吃东西。引申慢慢去体味。
细嚼慢咽,意思是本指慢慢地吃东西。比喻对内容仔细认真地品读,后引申慢慢去体味。出自:明·吴承恩《西游记》第二四回:哥哥,吃了忙了些,不像你们细嚼慢咽,尝出些滋味。
孔子说过食不厌精,脍不厌细,于是很多人觉得,连孔圣人都讲究吃细粮精肉,那必是对的。其实,这先强调的是饮食过程中的从容,也是养生之必需。其次,在孔子的那个时代追求精细,也是一种合乎营养学的饮食平衡。
食物的精、细不仅需要加工,还需要细嚼慢咽,才能得到食物营养,更重要的是,在咀嚼这类身体的“加工”过程,能舍得花时间的人,肯定不会贪婪,大脑的“饱中枢”因为有时间完成神经反射,而足以感觉到饱,就此发放不再吃的神经命令。
所以,现代养生的一大要素是吃饭慢,按照营养学规矩,每口能咀嚼30次为最好,这样的咀嚼肯定避免了饕餮导致的过食,但估计没几个能做得到。之所以营养学家反对快餐,鼓励吃粗粮,一方面是因为快餐热量高,更重要的是,粗粮因为咀嚼起来费时费力。
成语辨析
如果一个人一直吃细粮,那他就该增加粗粮的比例来改变饮食结构。相反也一样,如果始终吃粗粮,就有可能纤维素摄入足够,但蛋白质不足,他就需要多吃细粮甚至精肉。
孔子那个时代也如此,之所以他提出食不厌精,就是因为当时的食物太不够精了,不厌属于一种生活追求。反之,如果像我们似的,被精细的食物包围着,早就厌了。那么,在粗粮为主的生活中,吃几顿细粮精肉是绝对合乎营养配比的,这个规则至今也适用,