葡萄酵素的做法，葡萄酵素怎么做

葡萄酵素的做法：
喜欢的葡萄适量 白砂糖是葡萄重量的1.1倍
步骤：
1 我选用的是巨峰和红提子,如果哟香味更浓的葡萄就更好啦！
2 葡萄洗净,尽量控干水分.
3 为了促进发酵，将葡萄切两半.
4 一层糖,一层葡萄码起来。
5 一天以后，糖就开始把葡萄内部的水份和精华吸取出来。这时候用洗干净的手将未融化的糖搅拌开,促进融化。很多人也问,为啥非用手,用筷子不可以吗？其实用什么搅拌都可以,只不过手最方便，搅拌未融化的糖的时候，工具用不上力,糖很坚固,很不容易搅拌开,因此手是最方便的.
6 一天搅拌大概两次.直到糖完全融化。
7 视室温而定,当葡萄漂浮在液体中,产生大量气体和气泡,就好啦！
8 滤出葡萄，保留液体装入干净的瓶子，放入冰箱内保存.这里还有人经常问:不放冰箱可以吗？答:不可以.
酵素在常温下会继续发酵，保存在冰箱内有利于酵素里的菌类活动的稳定性，因此，给它在冰箱里腾个地方吧！
葡萄酵素安胎补气益血皮肤抗氧化
重中之重 一定不要忘记早晚搅拌 不然一定不好喝
冬天的话是六天左右成酵素
夏天四天就好了
若是糖尿病人 糖放一斤六两
最后 一定要冰着喝 不能热

1
、加水酵素

（
1
）准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖）
、植物（各种可食无毒植物）
、水（泉水、井水、
矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。做
环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。
）
。
重量比例为
1:3:10
，
比如
1
斤红糖：
3
斤果蔬肉：
10
斤水。参考标准：如
10
斤装的玻璃瓶，
0.6
斤红糖：
1.8
斤果蔬肉：
6
斤水；同理
20
斤装的玻璃瓶，
1.2
斤红糖：
3.6
斤果蔬肉：
12
斤水；
30
斤
装的玻璃瓶，
1.8
斤红糖：
5.4
斤果蔬肉：
18
斤水。

（
2
）把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中（个人建议食用的用玻璃瓶，环保的
用塑料瓶）加水（需保证瓶中留有
2
成空间供其发酵）

（
3
）把瓶子密封，贴上制作日期。放在阴暗处等待
3
个月。

2
、不加水酵素

（
1
）准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）
、糖（蜂蜜、红糖、冰
糖）
。
重量比例为
1:1
，比如
1
斤红糖：
1
斤果蔬肉。参考标准：如
10
斤装的玻璃瓶，
4
斤红糖：
4
斤果蔬肉
.

（
2
）把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板）
，把植物洗干净、
沥干、切碎，
所有道具以及食材都不能碰到油
。

（
3
）把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中
留有
1
成空间供其发酵）

（
4
）盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待
3
个月。

温馨提示：

（
1
）以上内容无论是环保酵素还是食用酵素都可以做。

2

（
2
）不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证
顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可
以放更多水果了。

（
3
）制作酵素（包括加水的和不加水的，不要以为不加水的酵素气不多而不放气，
你会后悔的，当然有些发酵较慢的原料气可能不多）
前一个月每天要常搅拌和放气
（包
括环保酵素和食用酵素）
，不要害怕与空气接触而不放气，
搅拌可以让酵素发酵的更好，
还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

（
4
）用广口瓶制作酵素时有很大几率会出现白膜

，请不要担心，
白膜可以搜集起
来擦脸（美白皮肤）
。
注意
有没有白膜不是衡量酵素是否成功的标准，白膜出现是因为
密封不好与空气接触多。

（
5
）制作葡萄酵素时，不要把葡萄皮上面的白膜洗掉（听说是天然的酵素）
。因为
苹果氧化的快，所以建议边切边放入瓶中。

（
6
）
不加水的酵素
1
个月可以用
，加淘米水的加水酵素一个月也可以用。
但酵素是时间的产物，所以建议最少放满
3
个月再用。

（
7
）
制作酵素的原料种类越多越好，
也可以制作多种单一的酵素，
然后混合在一起。
还有酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，
PH
在
4
以下。只要时间到了没有黑毛，没
有臭味就行啦。

（
8
）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖（
不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所
以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖
）
，然后是冰糖（红糖营养高，冰糖口感
好）另外蜂蜜和糖都会产生酒精。最后
最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的
快没啦，加了也没啥用。

（
9
）
如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，
醋可以抑制
酒菌的生长（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精

3
成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。
）

(10)
酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和冰箱一样也不可
以冷藏。

（
11
）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什
么有毒的，可以在做之前上网查一下）
，另外原料最好不要相克的（这点也是上网查）
。

（
12
）做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，
放置
3
个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。

（
13
）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果
要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。
（当然多种水果混
合做就什么都齐啦）

（
14
）
加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病
人不可吃，正常人不可长期吃）
。要做哪一种就看个人喜好啦。
（个人建议做加水的哦）

（
15
）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发
酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）

（
16
）
要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，给她听佛曲，你的酵素
会变得更好，不要以为我在说笑哦。
（酵素是有生命的宝宝，我们要把它当成自己的孩
子一样对待他）

（
17
）过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存。
（但是不知道，一些
比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢，所以
最好按比例做（
1:1
或
1:3:10
）
，放糖的时候
不要多出太多哦）

（
18
）酵素虽然
PH
值在
4
以下，但他是碱性食品，可以放心食用。