如何解决中、大班幼儿在进餐环节中的问题?

在中、大班阶段，幼儿的自主性发展到了关键期，学习、认知能力也大大提高。他们的自主性需求在不断提高，对于喜欢吃什么、吃多少都会有自己的主张，对于与哪些小朋友一起进餐、在哪张桌子上进餐，都有不同的内心需求。此年龄段的幼儿在进餐环节又有哪些突出问题，这些问题又是怎样得以有效解决的呢?
(一)问题诊断
随着年龄的增长以及能力的提高，中、大班幼儿在进餐环节又出现了新的问题：
I．安静进餐、细嚼慢咽、餐后收拾整理辱习惯尚未形成
中、大班幼儿进餐 中常有这样的情景：吃饭速度快，希望自己是第一名吃完的；饭后整理匆忙，有的幼儿手一湿就算洗手了，有的甚至不漱口就急于参与区域活动；个别幼儿话特别多，吃饭时说个没完。究其原因，是因为此年龄段的幼儿进餐能力大大提高，有意行为开始发展，事事不想落在别人后面。他们虽懂得良好进餐习惯对身体的好处，但兴趣点更多地聚焦在区域活动上，自控能力、整理餐后环境的意识比较差。
2．部分进餐技能欠缺
“老师，奶奶不让我自己吃鱼。”吃鱼时，等着教师剔鱼刺的幼儿大有人在；还有的幼儿拿起鱼不知怎么吃，吃到最后，鱼肉还有好多就扔掉了。吃饭时，有的幼儿用筷子夹几次才能把菜夹起来；有的幼儿把面条缠在筷子顶端，像吃糖葫芦一样吃面条；有的则把嘴靠近碗边，用筷子往嘴里扒面条吃。之所以出现这些问题，一是因为幼儿手部小肌肉动
作水平较低，手眼协调能力较差；二是家长、教师过于担心幼儿的安全，如担心鱼刺会卡在孩子的喉咙里、使用筷子会戳伤孩子的眼睛等；三是有的家长缺少耐心，所以替幼儿包办，致使幼儿缺少练习的机会，进餐技能得不到应有的发展。
3．对食物营养的搭配理解有偏误