笨鸡蛋的营养价值

笨鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、卵黄素对神经系统和身体发育起到很大作用，每天吃两个鸡蛋可保持良好的记忆力；鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复的作用；鸡蛋中含有维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋含有这么多人体所需的营养物质，故被称为“理想的营养库”。

鸡蛋在吃法上也应科学。吃鸡蛋应以煮、蒸为宜，煎、炒、炸虽然好吃，但较难消化。

鸡蛋的鉴别方法：

1） 过大的鸡蛋，一般是老年的鸡下的蛋。鸡场为了增加鸡蛋的分量在饲料中添加了食盐后，鸡喝水多下的蛋也会偏大，这样的鸡蛋泼着喝的时候有咸味。

2） 鸡蛋外壳上不光滑有麻点，据说是鸡得了肠炎下的蛋。

3） 过小的鸡蛋，像鸽子蛋大小，有时是没有黄的，有时是鸡营养不够是下的蛋。

4） 鸡蛋不圆滑，坑坑洼洼，形状怪异，说明下蛋的鸡不健康。

5） 鸡蛋摇晃时不要有晃动声，有声音的说明不新鲜了。

6） 个头大小匀称，表面光滑就好。