用料
鸡爪 500g
大蒜 6瓣
生姜 2块
辣椒 2个
料酒 5勺
红烧汁 3勺
冰糖 1块
盐 少许
米醋 2勺
生抽 3勺
“销魂”卤鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲洗净备用。
冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
过冷水二次清洗。
配料:带皮大蒜、姜块、辣椒。
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
下鸡爪过油表层微微起皱。
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
下料酒去腥入味。
加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。
慢慢收汁后加入米醋提味。
边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽!!无敌我胃!
小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷!会让鸡爪提升好几层味感!2、盐是焯水的时候才放,卤汁味重千万不要放盐,收汁后会咸!3、关于时间,卤味按照个人口味,比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水,喜欢软烂入口脱骨的就多加水,大家自己把握哦!