酸菜是用脚踩出来的吗 腌制酸菜注意事项有哪些

酸菜不是用脚踩出来的。酸菜是腌制出来的，腌制是一种古老的食品保藏方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，在不同地区，会有不同的腌制方法，南方因为天气太热，一般都是用盐搓过，再腌制而成。若还想了解更多关于酸菜是用脚踩出来的吗？可继续跟随我往下浏览。

酸菜是不是用脚踩出来的

1、酸菜不是用脚踩出来的，酸菜是腌制出来的，在南方一般都是用盐搓过或者用淘米水，再腌制而成。具体腌制方式如下。

2、首先，把大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。放在太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。再把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐，用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。

3、搓至芥菜软化，并会略出一点水，颜色呈翠绿色后放进坛子里。接着把淘米水煮开，晾至约60度左右，倒入装有芥菜的坛子里，水要没过芥菜，要不然，没泡入水中的芥菜会变黑。

4、最后，再用一块干净的石头压在芥菜上，盖上坛盖，放在阴凉的地方，腌制7天左右，腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。

腌制酸菜注意事项有哪些

腌制酸菜注意事项：腌制的大芥菜一定要在太阳下暴晒，并且要晒至干瘪状再开始腌制，这样腌制出来的酸菜不但香并且口感爽脆。还有倒入坛中的淘米水一定要没过芥菜，避免没泡入水中的芥菜变黑。以上讲解的是酸菜是用脚踩出来的吗，希望我的讲解，对大家有所帮助。