自己在家做豆腐，与外面的有什么区别吗？

首先我们将黄豆洗干净，在清洗的过程中注意挑选，只留好的黄豆。然后把黄豆放在干净的清水里浸泡8小时。首先准备300克左右的黄豆先放在水中浸泡一晚上，然后捞出来反复清洗干净，放到料理机中加入6斤左右的清水将它打成黄豆糊，打的时间稍微长一点，然后再将它过滤到盆中。凝固：一个大容器内放豆腐内脂（网上有卖很多种类）3克加少许凉开水搅化。

紧跟着倒入煮开的豆浆，拂去浮沫静置凝固10分钟左右得到豆腐脑。将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了。做好的豆腐，切成小丁，先用油炒豆腐丁，炒至半干，加入海底捞调料一炒特别好吃，放点蒜末提味，还可以做麻辣米线酱。

生石膏放入火中烧熟，研成末加水备用将备好的石膏水分几次倒入煮好的豆浆中，卫搅拌边倒入，至豆浆成型凝固，将凝固的豆花倒入豆付模箱内压成块就好了豆浆冷却到80度左右，向锅中少量多次加入卤水，边加边轻轻地缓慢的搅动，等出现大量结块的时候就不要搅动了，静置20分钟。

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉因为新加坡这里的的豆花水是买来的，准备豆花水8斤，鸡蛋60粒，盐30克，鸡粉30克，胡椒粉20克，紫菜20克，(用打碎机打碎备用）再次煮开，将豆花倒进豆腐模具，包好压20分钟即可。