新疆说什么语言

维乌尔语和汉语。

新疆方言及新疆话等概念在外地人看来指的常常是维吾尔语，新疆的汉语方言并不是外地人口中所谓的“新疆话”概念。从正式意义上说，新疆语是新疆汉语的一种方言，而“维吾尔语”和“哈萨克语”是指少数民族语言的母语。其维吾尔语，是维吾尔族的语言，简称维语，属阿尔泰语系—突厥语族—葛逻禄语支。中国境内的维吾尔语分中心、和田、罗布3个方言。标准语以中心方言为基础，是典型的黏着语种，以伊犁，乌鲁木齐语音为标准音。
维吾尔语是主要分布于中国新疆维吾尔自治区的维吾尔族使用的语言。此外，在哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦，巴基斯坦，俄罗斯，乌克兰，沙特阿拉伯，叙利亚，土耳其，加拿大等国家境内也有使用者。其哈萨克语属阿尔泰语系中的突厥语族，是哈萨克斯坦的官方语言和全球哈萨克人所使用的语言，与其他属突厥语族的民族语言相当接近。主要分布于哈萨克斯坦、中国新疆和蒙古国部分地区。
在我国，现代维吾尔语分为中心、和田、罗布三个方言，标准语以中心方言为基础，以伊犁—乌鲁木齐语音为标准音。构词和构形附加成分很丰富，名词有数、从属人称、格等语法范畴，动词有态、肯定否定、语气、时、人称、数、形动词、动名词、副动词等语法范畴，表示各种情态的助动词很发达。其中维吾尔语的核心词汇主要来自古突厥语及突厥语系的其它语言，但透过历史过程中接触其它语言，亦引入了不少外来语。维吾尔语在同属突厥语系的哈萨克语、乌兹别克语及察合台语都影响甚深。在公元十世纪维吾尔族开始接触伊斯兰教。而因为古兰经及伊斯兰文学的传播，不少阿拉伯语的词汇亦透过波斯语、乌兹别克语及察合台语流传到维吾尔语之中。