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腌鱼的制作方法及用料
2023-11-22 03:50
1个回答
2023-11-22 07:32
腌鱼的制作方法及用料如下:
用料:八角1个、盐30克、老抽适量、肉500克、花椒适量、鱼1条(500克)。
腌鱼的做法:
1.肉盐比例,1斤肉15克盐(温度低于5度以下),若温度在5-10度时1斤肉20克盐。
2.将盐、花椒、八角放锅里炒,炒至盐微黄即可关火(小火炒)(花椒、八角随自己喜好放,不放也行)
3.买回来肉、鱼(听老人说肉鱼一起腌肉好吃__)不用洗可以用厨房纸擦一下,等炒好的盐凉了就抹在肉和鱼身上,放大盆里盖上保鲜膜再用盖子盖上。
4.腌上三天翻面这时可以倒点老抽上色提香,再过四天再翻面,腌一个星期或十天,我是腌了十天拿出来晒的,不用晒很干很干,差不多时可以包起放冰箱冷冻。这个比例腌好的肉不用泡,没那么咸。
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