西班牙火腿猪吃橡树果长大的。
田寸黑蹄猪是吃椽树果长大的,伊比利业火腿中儿乎一牛的脂肪都含有大然出驳,凶狎物质灯治疗心血管疾病有一定功效。另外,伊比利亚火腿还富含维他命E(抗氧化物),如果搭配番茄食用,抗氧化效果翻倍。每100克伊比利亚火腿含300卡路里,适合搭配低热量饮食。
西班牙火腿简介
整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产,更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿,品级当然也相差很多,所谓的“火腿Jamón”指的是后腿,“前腿Paletta”的肉少,肉质较硬。
一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”,用一般的白猪腿腌过后风干制成,比较高级的山火腿经一年多的风干陈年,味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。
因连蹄带骨腌制,吃的时候必需用手工切下薄片,在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿,虽然这些火腿都经过很久的陈年,但一切下来很快就会变干走味,所以一定是随叫随切。