松花糕的做法

小麦加水搅拌后放入微波炉烘烤即成

松花糕是一种很独特的点心，那是只有昆明或者云南才有的糕点。它是当年具有最广泛群众基础的有着博弈色彩的小食品。

在两层非常薄的糯米面中间夹着一层同样薄的玫瑰豆沙馅儿，然后，在外边扑上松花，就成了松花糕。所谓松花，就是从松树的花茸上收集来的花粉，对于云南来说，松树就是生长在海拔2000米及以上的马尾松和油松。因了松花的本色，松花糕的外观不太好看，黄得不大自然，但却绝对是原生态的松花粉，那年月的人根本就没有造假的念头，即使想成本也太高了。搁现在就不行了，松花粉早就成了“国宝级”保健品，这时就得以假的为主了。

玫瑰豆沙馅儿里加的是红糖，甜而且有一种特殊的原糖香；而松花粉闻上去也有一种清淡的香味，入得口来却是微微地甘苦。馅儿和花粉的混合就产生了口感上的折中与平和，与四季如春的昆明的温和性情十分相宜。

实际上，松花糕是一板一板地做出来的，每一板大约30×60公分大小，放在一块比之稍大一些的木板上，再用小刀划成3×3公分左右的小块，每块也就半公分多厚。在木板四个角上各放一个小竹圆筒，就可以在上边再摞一板松花糕，如此这般，一个熟练的小伙计可以一只手托起6－8板松花糕，最高纪录有一手托起12板的。问题来了，好好的点心为什么这么摆放呢？

那时，你走遍昆明大大小小的食品店，开口说要买松花糕，大多数店家会告诉你：“谋得！”原来，尽管松花糕是那么的可口，无论大人还是孩子都很喜欢吃，它却好像是不登大雅之堂似的，更多更深层次的原因不清楚，反正只有在马路上才能方便地买到这种美味食品。这就不难理解，松花糕之所以要一摞一摞地放，就是为了便于小贩们可以轻而易举地托着行走。

小贩们托着松花糕游走于街头巷尾，却并不吆喝，走到一个略略开阔的地方，架好方凳把托盘往上一放，立刻就会围上一大群以孩子为主的顾客。虽说是2分钱一块，却又极少有人买，更多的人则喜欢 “打糕”。打糕是一种带有博弈性的游戏：在你脚下划一条线，线的正前方大约2米多的地上，放有一块小方木板，上边放好一块松花糕，先交2分钱，然后站在线的后边，用手中一枚光滑得倍儿亮的铜板去击中那块糕，只要蹭点边都算，就可以赢得2块糕，击不中就什么都没了。也可以预先约定，交5分钱赌赢3块糕，依此类推。有的卖糕人干脆长期呆在一个地方不挪窝，用回头客来勾新人，看见别人老白吃不免动心，到得上去一打，远非那么容易，赌着一口气越玩就越打不中，钱就这么输了。等人都散了，卖糕人便会分点钱给那些 “回头客”。连这么一个小得不能再小的生意居然也有托儿，可见，托儿是个跨省市跨行业的行当，是经济活动的寄生物。

打糕曾经风靡一时，玩者之众不亚于今天的网友，每到下午放学的时候，孩子们就会把2、30个摊子围个水泄不通。只见玩的人都尽量把脚尖往线边上靠，脖子和手伸得老长老长，大多采用单侧身俯卧式向前够，以便离糕近一些。有些人会下意识地帮着小贩盯着玩的人的脚，不停地喊踩着线了踩着线了，气氛热烈而紧张。人越多往往手气就越不好，小贩们总是赢得一满罐一满罐的钢蹦儿。收摊的时候便会拿出几块糕送给那些铁杆打糕迷，他们已经沮丧得快要哭了。

多少年以后再去昆明时，也打听过松花糕，很多人居然不知道有这么个东西，只有小时候在街上一起玩的伙伴还依稀记得那个黄黄的糕饼，味道挺不错的。他们都感到奇怪，这么多年了，为什么还记得那么清楚？是的，当你离开度过了童年最美好时光的地方时，那里的一切是永远都不会遗忘的。

据说松花粉现在身价百倍，跟延年益寿都有关系，这些我都不信。我深信不疑的是，当初生婴儿的小屁屁被汗或尿沤得红肿，整天哭得不行，小孩闹大人烦的时候，把松花粉扑在那些部位，绝对管用。这可是纯天然品，但凡中药店都有卖，比任何“婴儿爽身粉”都好。

先用木条制作一个模子框（四围能单独拆除），搁在一块光滑木板上。根据模子大小，将适量纯松花粉放在一个容器里，烧一锅开水并加入适量红糖，用滚热的红糖水倒入松花粉容器中并边倒边搅动，使松花粉变得粘稠，可以流动即可，不能太稀！模子的底部铺好豆沙，将调好的松花粉趁热浇在豆沙上面，冷却后，拆去模子。用刀划成小块即成！