冰糖桔子的做法和作用

您好，冰糖桔子的做法和作用步骤具体如下。
把桔子分成小瓣.去经络后用热水烫一下.放入瓷碗加开水和冰糖.上蒸锅.蒸30分左右.取出碗.待稍凉些.调入蜂蜜.(太热会损失蜂蜜的营养).可热食.也可冰箱冷藏后食用. 下面的是转载自<一个厨师>,希望对你有所帮助. 制作方法 1.原料处理：(1)按果实横径每隔10毫米分成一级。(2)按品种及大小分别于95～100℃水中烫煮25～45秒钟，以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准。 2.酸处理：按不同品种及大小片分别用浓度0.15～0.2％的盐酸液常温浸泡40～50分钟。桔片与酸液之比为1∶1.3。 3.碱处理：用浓度0.05％的氢氧化钠液温度28～30℃处理3～6分钟，以去囊衣适度为准。 4.漂洗：桔片经清水漂洗2小时。 5.剪心去核：用弧形剪心刀剪去心并去核。按片形分大中小经灯光查核。 6.洗涤：流动水淘洗一次。 7.分选：片型完整，剪心口整齐，核去净，无桔络。同罐中片型大小、色泽大致均匀。 8.装罐：罐号8113，净重567克，果肉380～400克，糖水167～187克。 9.排气及密封：抽气密封：350～400毫米汞柱。 10.杀菌及冷却：净重567克杀菌式(抽气)：5′～14′～15′/100℃ (水)冷却。