牛尾汤全是在秋冬季时节会去喝的一种养生食材,由于每每转季的情况下大家人体抵抗力都是较为不尽人意,如果是没有去更强的调养自身的人体,便会促使自身出现许多的病发症,而牛尾汤不仅是会出现防寒保暖和补充发热量的实际效果,还能够增强体质,提升人体之中的抵抗力,避免过多柔弱的状况产生。
主要材料:牛尾巴1500克,番茄沙司500克,白砂糖100克,食盐20克,鸡精少量,圆葱1个,红萝卜150克,莴笋150克,芝麻油叶2片,面少司200克,煮开萝卜丁150克,水果罐头扁豆150克。
作法:
1、将牛尾巴除掉毛、脏物清洗;圆葱、红萝卜切片;莴笋择洗干净,切条;2、锅内放6000克水,放进牛尾巴,灶火上烧开,随后移到微火上,撇静血沫,放圆葱、莴笋、红萝卜、良姜煮2-4钟头,随时随地补充水,维持汤量4000克,持续去掉浮末,以防汤浑浊;
3、牛羊肉尾煮开后,汤要过罗,在放进番茄沙司,食盐、白砂糖、面少司,搅拌成稀汤状,随后再沸煮,放进鸡精;
将牛尾巴的棒骨除掉,将下半拉剁碎20份,各自放进煮开的红萝卜、水果罐头扁豆,就可以服用
主要材料:牛尾巴750克
辅材:枸杞50克
调味品:小葱10克,姜10克,盐3克,米酒10克,鸡精2克,生抽8克
作法:
将枸杞清洗,均值分为二份,一份放水煎制,获取枸杞浓缩汁25ml,另一份预留。将牛尾巴刮洗干净,剁碎段,资金投入开水锅内略氽,取下同清洗。将牛尾巴、枸杞和适当生姜片放到陶罐内,添加适量白汤、米酒、鸡精、生抽、葱、食盐,先用文火烧开,添加枸杞浓缩汁,改成慢火烧煮,牛尾巴软烂熄火调料就可以。
原材料:
主要材料:牛尾巴3000克
辅材:马铃薯800克,红萝卜250克,圆葱250克,莴笋50克
调味品:郫县豆瓣酱200克,良姜5克,朝天椒10克,蒜头25克,盐15克,白糖10克,花椒面5克,辣酱油25克,食用油200克,无盐黄油100克
作法:
1. 将牛尾巴细毛刮净,按骨节剁碎一小块,用热水烫后捞起来,再用冷水清洗;
2. 用煎盘加点油将牛尾巴煎着色,放进涮锅内,煮开之,放些剁碎的蒜头、莴笋、红萝卜、良姜移进微火上焖之;
3. 蒜头切格子,用热油炒黄加良姜,干辣椒炒出香气后放番茄沙司、红萝卜块焖熟备用;
4.焖牛尾巴八成熟时,放进焖好的素三鲜,开后用食油凉面调济稀调,加盐、糖、鸡精、辣酱油、蒜泥调济口感,微沸就可以;
白萝卜
主料:牛尾700g 白萝卜400g [1]
辅料:
盐 料酒
制作步骤:
1、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水
2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;
3、沥去水用温水冲洗干净,冲洗好的牛尾倒入汤锅;
4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可。
黑松露
食材:黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克
调料:牛尾汤:牛尾315克,水325毫升,韩国真露烧酒10毫升,人参5克,炒过的盐2克,牛骨汤280毫升
做法:
1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟,开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小 葱即可, 用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合,味道也是十分和谐黑松露特有的菌类香味融在汤里为牛 尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。
提示:如果不喜欢用压力锅来制作菜肴.也可以选用传统的煲汤工具只不过需要延长煲制时间。
制作方法
材料:
番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
做法:
1、牛尾斩件,放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起,用清水洗净,待用
3、番茄去皮,切大块备用
4、薯仔(土豆)去皮洗净,切厚片待用,为使土豆不变色,浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋,煮7、8分钟)
6、鸡蛋去壳,切片备用
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水,放入牛尾、火腿丁、生姜,猛火至水开转小火煲4小时
4小时后。。。。。。
9、放入薯仔(土豆)片,煲10分钟
10、放入番茄
鸡蛋,煲20分钟,用盐调味即可
番茄
材料:
主料:牛尾1500克,番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
做法:
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段;2、锅内放6000克水,放入牛尾,旺火上煮开,然后移到微火上,撇静血沫,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时,随时补充水,保持汤量4000克,不断撇去浮末,以免汤混浊;
3、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精;
4、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。
番茄牛尾汤
健康功效:
牛尾:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料:
番茄500克
薯仔(土豆)400克
牛尾1条
鸡蛋2只
金华火腿50克
生姜3片
盐少许
菜谱做法:
1.牛尾斩件,放入开水中煮10分钟左右
2.牛尾捞起,用清水洗净,待用
3.番茄去皮,切大块备用薯仔(土豆)去皮洗净,切厚片待用,为使土豆不变色,浸泡在清水中
4.鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋,煮7、8分钟)
5.鸡蛋去壳,切片备用
6.金华火腿洗净切粒备用
7.瓦煲内注入适量清水,放入牛尾、火腿丁、生姜,猛火至水开转小火煲4小时后,放入薯仔(土豆)片,煲10分钟
8.放入番茄
9.放入鸡蛋煲20分钟,用盐调味即可
用手机看这道菜做法
牛尾汤
健康功效:
牛尾:富含蛋白质
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
无花果:健脾、清热、解毒
食材用料:
牛尾
胡萝卜
无花果
姜
杏仁
菜谱做法:
1.牛尾切段。
2.把所有材料洗净备用,胡萝卜切成小块。
3.锅里放入清水煮沸后,把牛尾放进焯去血水后捞起放沙锅里。把其他材料也一同放进沙锅里,加入清水大火烧开20分钟后,转小火慢慢炖1.5-2小时,熄火前加入盐调味即可。
4.成品图。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1)牛尾的骨头比较硬,最好请档主代为剁开。其实如果找准牛尾的关节,是很容易切开的。在家自己切的话,可以用手慢慢摸,如果切不下,就把刀移一下再切。
2)如果买的牛尾比较粗大,一次吃不完,可以把一部分牛尾捞起,象做红烧肉一样,加点香料和其他调料一起炖,就是一道简单美味的红烧牛尾了。