扬州炒饭的做法?

2023-11-14 16:44

2个回答

2023-11-14 17:43

籼米、鲜鸡蛋；配料:海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7:3。
扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。油炸后颗粒清晰、松散、软硬适中、色泽和谐、光泽饱满、成分多样、鲜嫩滑嫩、鲜美可口。

2023-11-14 17:19

用料

主料；鸡蛋米饭火腿

辅料；盐胡萝卜丁豌豆粒玉米粒

1、打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。

2、根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁倒入开水焯一下。

3、炒一下火腿粒备用。

4、炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液凝固基本上挤可以了。

5、将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里，倒入火腿粒。

6、根据个人口味加适量的盐，翻炒均匀即可。

7、扬州炒饭成品图

相关问答

扬州炒饭的由来，为什么叫扬州炒饭？

1个回答2024-06-08 05:00

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不...

扬州炒饭的介绍

1个回答2024-04-27 08:27

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。相传源于隋朝，后经历代厨师逐步创新，结合淮扬菜特点，发展而成。广义的扬州炒饭，品种多，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中，什锦蛋炒...

扬州炒饭：有这样一个故事的做法

1个回答2024-03-13 12:56

前言扬州炒饭来于扬州。据说最原始的扬州炒饭其实就是鸡蛋炒饭。也叫做碎金饭。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。有关扬州炒饭还有这样一个故事。当时乾隆南巡，微服私...

扬州炒饭的来历传说？

1个回答2024-06-08 11:42

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细...

扬州炒饭怎么做

1个回答2024-06-04 08:14

扬州炒饭也叫“金玉炒饭”，其前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。扬州炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，然后以蛋炒之，成品...

扬州炒饭和兰州炒饭区别在哪

1个回答2022-09-23 08:28

扬州炒饭里放的是虾仁、青豆、火腿；兰州炒饭里放的是胡萝卜、洋葱、羊肉或牛肉。盐不是什么问题，要求加盐就可以了。

最正宗的扬州炒饭怎么做?

1个回答2024-04-25 07:21

扬州炒饭的做法步骤： 1、准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。 2、准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。 3、将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。 4、火腿肠切粒。 5、起油锅，将火腿...

扬州炒饭怎么做？

2个回答2023-09-23 10:55

制作配料：剩米饭1碗玉米粒50克胡萝卜半个火腿1根青菜2颗小葱1把生抽1勺盐半勺茄誉让鸡蛋1个制作方法： 1、准备所需要的食材； 2、火腿、胡萝卜、小葱全部切成小丁备用；...

江苏扬州扬州炒饭哪里好吃

1个回答2023-09-21 16:31

江苏扬州的扬州炒饭以其粒粒分明、口感鲜美、配料丰富而备受食客青睐。以下是几家被认为是扬州炒饭好吃的地方： * 食为天：这家餐厅的扬州炒饭被誉为扬州当地最好吃的，蛋丝油香、海参、虾、青豆、胡萝卜等配料丰...

扬州炒饭是什么菜系

1个回答2023-01-04 13:36

扬州炒饭就是扬州的菜系呗，在扬州流产出来

热门问答

热门搜索更多

A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z