淮安蒲儿菜的典故

淮安蒲儿菜的典故如下：

淮安蒲儿菜有着一段传奇的历史。相传南宋时，抗金女英雄梁红玉和她的丈夫韩世忠镇守淮安，在抗金过程中，他们被重重围困，内缺粮草，外无援兵。在万分危急之际，他们偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜充饥，成功解决了粮草困境，最终军民同心，打败了金兵。从此，蒲儿菜在淮安百姓口中留下一尊贵的大号：抗金菜。

这个故事在淮安流传了许久，每当淮安人在向外地来客介绍这道菜时，总会眉飞色舞地讲起这段传说，于是，绕指柔的蒲菜在唇齿间，又多了一些特别的滋味。

产地环境

淮安区位于北亚热带向暖温带的过渡区域，兼有南北气候特征，属温带季风气候区，气候宜人，四季分明。平均气温13.8-14.8℃，市区年平均气温14℃，最低气温-21.5℃，最高气温39.5℃；年无霜期210-230天；年平均日照数2250-2350小时，日照百分率平均为52%。

明显优于苏南地区；受季风气候影响，降雨时空分布不均，冬季雨水稀少，夏季雨水集中，年降雨880-1100毫米；平均风速为2.9-3.6米/秒之间，常年主导风向为东南风。地理标志区位于淮安区地势低洼易涝区，该区地势低洼，土层深厚，土地肥沃，是典型的水稻土和沼泽土，是蒲菜栽培的天然场所。