淮安蒲儿菜的典故如下:
淮安蒲儿菜有着一段传奇的历史。相传南宋时,抗金女英雄梁红玉和她的丈夫韩世忠镇守淮安,在抗金过程中,他们被重重围困,内缺粮草,外无援兵。在万分危急之际,他们偶然发现马食蒲茎,因而取蒲菜充饥,成功解决了粮草困境,最终军民同心,打败了金兵。从此,蒲儿菜在淮安百姓口中留下一尊贵的大号:抗金菜。
这个故事在淮安流传了许久,每当淮安人在向外地来客介绍这道菜时,总会眉飞色舞地讲起这段传说,于是,绕指柔的蒲菜在唇齿间,又多了一些特别的滋味。
产地环境
淮安区位于北亚热带向暖温带的过渡区域,兼有南北气候特征,属温带季风气候区,气候宜人,四季分明。平均气温13.8-14.8℃,市区年平均气温14℃,最低气温-21.5℃,最高气温39.5℃;年无霜期210-230天;年平均日照数2250-2350小时,日照百分率平均为52%。
明显优于苏南地区;受季风气候影响,降雨时空分布不均,冬季雨水稀少,夏季雨水集中,年降雨880-1100毫米;平均风速为2.9-3.6米/秒之间,常年主导风向为东南风。地理标志区位于淮安区地势低洼易涝区,该区地势低洼,土层深厚,土地肥沃,是典型的水稻土和沼泽土,是蒲菜栽培的天然场所。