如果给我机会,我会尝尝蛇羹的味道。
蛇羹是广东人很喜欢的一道美食,具有营养丰富、味道鲜美的特点,广东人喜欢吃蛇,金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇都是他们喜欢食用的蛇类。
蛇羹因为制作原料不同,而分为很多种,一般有陈皮蛇羹、菊花蛇羹、五蛇羹等等,各种蛇羹的风味有所不同,但是味道都很鲜美。
广东人酷爱食用蛇羹,除了饭店会制作各种美味的蛇羹,家庭也会制作蛇羹,广东的家庭把蛇羹视为滋补佳品,尤其适合给老年人进补。
广东人喜欢制作三蛇羹,一般会用到蛇肉、木耳、料酒、味精、食盐、香菇、鱼肚丝、胡椒粉、猪油、姜片、生粉等食材。
蛇羹的做法不算太复杂,最重要的要选用新鲜的蛇肉来作原料,这样做出的蛇羹,不腥不腻,鲜香扑鼻,非常开胃。
首先,将新鲜的蛇去掉皮和头、尾和内脏,将蛇煮熟,切成丝,去掉蛇骨,用猪油炒一会儿,加入料酒、味精、食盐、姜丝、小葱,倒入煮好的蛇汤,蒸1个小时,将蛇肉取出,用蛋清和生粉抓拌均匀,在油锅里炒一下,加入香菇、鱼肚丝、少许木耳,再加入高汤煮10分钟,最后倒入水淀粉,淋上熟猪油,一碗香气扑鼻、营养美味的蛇羹就做好了。
这样做出的蛇羹,蛇肉软烂,汤色莹白,色彩丰富,营养丰富,老人轻轻一抿就可以吃了,完全不费牙口,特别适合秋冬进补,还可以补气养血,适合病人滋补食用,对身体健康很有益处。这款美味蛇羹也可以当作款待客人的美味佳肴,很有广东特色,特别受到广东本地人和外地客人的喜爱,深受好评,令吃客赞不绝口。