炝锅面的故事

　　如今，在陕北，面条是一种每天必不可少的食物，可以做出很多花样来，比如炝锅面、炸酱面，又比如烩面、捞面、炒面等等。可我最爱吃的却是爸爸做的炝锅面。说起炝锅面让我想起了许多童年的故事。
　　还记小时候，家里的生活条件有限，只有过年过节才能见上白面，所以，在上小学的时候，爸爸经常说只要好好学习，爸爸就给你做炝锅面吃。那个时候常听到的就是和面，说起和面，其实里边大部分是菜，面条也是荞面之类的。所以，为了吃上所谓的炝锅面，常常煤油灯底下写生字、算题一直熬到深夜，一旁的母亲则在一旁看看书或者坐着看我们学习。当我拿着单元的侧试成绩给爸爸看时，他则摸摸我的头，问吃什么，我就会毫不犹豫地回答：炝锅面！于是，爸爸就取出一个小盆盆，拿勺子掏一勺子面倒在里面，掺了水开始和面。说起和面，其实，和面是需要技巧的，掺水太多，做出的面条就偏软，容易煮烂；掺水太少，面就太硬，难以削成面片。这分寸对已经成家的我来说，总拿捏不好。而爸爸却很有把握，他一次就把水倒足，用力揉搓一阵子面就和好了，放在盆里子让形着。这个开始准备所谓的汤了，他在菜园子里割一小把韭菜，摘一个西红柿，一切都准备待续后，便然后拿起刀子，一片一片地往小锅里削着，面一就煮好了，便把面倒出，把锅冲洗好后，又倒入油，把准备好汤菜倒进去，嘶嘶啦啦地一股油烟就升腾起来，香味随即弥漫到整个家里，偶尔也会把家里攒得卖的鸡蛋拿出一个打进去，那个味道让我闻起来比考个100分还高兴。傻傻的我则眼巴巴瞅着爸爸忙前忙后，但，爸爸始终都是把第一碗递给我。望着青青的韭菜漂在油晃晃的汤里，金银分明的蛋清三三两两地间杂在细长粘滑的面条中，香喷喷的味道飘散出来，勾得我的馋虫蠢蠢欲动。在我童年的记忆中，这便是最好的美味了。
　　后来我上学一直到城里，吃面不是经常的事了，偶尔吃上一两次，那个味道，真不敢和爸爸的手艺比，当然这是在我的眼里这样认为的。
　　如今，已经成家的我，偶尔回家看看，爸爸总是会做炝锅面来让我尝尝。如今的生活条件大有改善，可那油晃晃、香喷喷的面，融入家的温暖，已变作我时常回家的理由。