椴树蜜结晶到底有多硬

　　结晶是蜂蜜的特性，大家所说的椴树蜜很硬挖不动，其实就是指椴树蜜结晶的情况。椴树蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易结晶的特性，当条件适宜的时候，这些葡萄糖小结晶核就差培会不断运动并析出，最后形成结晶的情况。

　　不过影响蜂蜜结晶的因素有很多，从保存环境、温度再到蜂蜜的含水量，这些都会影响蜂蜜结晶。当温度迅岁在13-14摄氏度时，这些虚昌唯葡萄糖小结晶核的运动会加快，从而会促使蜂蜜结晶。即使都是椴树蜜，但是在不同的情况下保存，结晶的情况也不同，有的结晶软一些，有的结晶就比较硬。