怎样制作手擀面？

干面粉添加适量的水再加一个生鸡蛋，这样揉出迟宏山来的面，煮的时候会很劲道
面揉好后（最好是硬一点的绝或），用大擀面杖擀成一个大圆片，薄一点比较好2毫米左右吧
然后把它折叠，每这贴一层都码中要扑上一层干面粉，这样，切的时候不会粘
然后就用刀切成细丝状
下锅时，把面条拉起来，把上面的干面粉抖下来就好了。
很简单的

　　用料
　　面粉 250克
　　清水 120克
　　细盐 0.5克
　　手擀面的做法 ：
　　1、将细喊缓盐用清水融化

　　2、将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面郑歼模絮

　　3、用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟

　　4、将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁

　　5、往四周擀开

　　6、将压扁的面团擀成很薄的薄片

　　7、用刀切成均匀的面条

　　8、在切好的面条上撒上点干面粉，用手改困抖开即可

　　小贴士
　　1、加盐、多揉、面干可使面条筋道；
2、宽面要尽量的薄，细面可擀的比宽面厚点；

1，高态枣冷水和面，加一点盐、一点碱。常言道“盐是筋、碱是骨”。这样面条筋性戚拆大，面条不易断。
1，面团不用太硬，一定要多揉。常言道“打不到的媳妇，揉不到的面”。揉到面团光滑，有亮光，不粘手。
1，面团一定要“饧”透
1，擀面时，折叠时，用淀粉当“补面”。面条不浑汤，滑溜，筋道。
1，煮面，开水下锅，再次闭稿开锅2分钟，关火，锅盖上，闷5分钟。这样省火、筋道。