猪皮冻的做法最正宗的做法具体如下:
食材:猪皮、料酒、生抽、姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、干辣椒。
1、猪皮洗净,冷水下锅焯水捞出。
2、用刀刮去皮内脂肪,用镊子摘干净猪毛。
3、将处理干搭盯戚净的猪皮,切成细丝。
4、用清水知陵揉搓清洗几遍,直到水变清。
5、料包调料,装入布袋备用。
6、猪皮下锅,加入清水,放入料包,清水的量是猪皮的三倍。
7、再加入料酒,生抽,盐。
8、开锅后去除浮沫,转则裂小火慢煮40分钟左右。
9、熬到猪皮软烂,汤汁浓郁。
10、微凉后,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏保存。
11、凉透后切片即可。