家常的红烧鸡怎么烧

家常红烧鸡烧制方法如下：

主料：三黄鸡1只、干香菇10个、红椒1个、青椒1个、生姜1小块。

辅料：米酒1大勺、酱油1大勺、生抽少许、食用油几滴、盐适量。

1、准备好食材，三黄鸡清洗干枝裂清净之切剁成大块，干香菇用温水清水后浸泡半小时左右，生姜清洗干净之后切小片。

2、燃气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，放入生姜片小火慢慢煸炒，等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉，采用中源握小火慢慢翻炒猛前。

3、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒，米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右，让米酒的香味充分融入到鸡肉中。

4、加入酱油翻炒至鸡肉上色，加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm，煮开锅之后加入提前用清水洗干净的香菇。

5、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右，中途揭开锅盖加入盐调味，炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖。

6、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒，翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽，翻拌均匀关火即用。