牛肉的做法大全

牛肉的烹饪方培耐法有什么？
牛肉的营养价值非常丰富，肉质也比较紧致，所以耐段吃起来比较有口感。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等人体所需要的营养元素，能够提高人体的抗病的能力。牛肉做法各种各样，烹饪方法也丰富多彩，可以清蒸，红烧，爆炒，煨，卤等。
蚝油牛肉的做法:
原料：
牛腿肉 300克，鸡蛋1只，黄酒 25克，白糖10克，蚝油5克，胡椒粉 0.5克，苏打粉5克，细盐2克，酱油15克，味精2克，干淀粉40克，水淀粉20克，鲜汤50克，芝麻油10克，花生油500克(实耗75克)

做法：
(1)将牛肉洗净,剔净筋配亩春膜,顺着横丝切成薄片,放入碗中,打入鸡蛋,加酱油10克、苏打粉、白糖5克、黄酒15克、干淀粉、清水20克拌和上劲,静置15分钟,使牛肉涨发,再放入花生油25克拌和,并涨发3小时待用。
(2)炒锅烧热,用油滑锅后倒入花生油,烧至六成热时,将肉片入锅滑油,用铁勺划散,待牛肉片八成熟时,倒入漏勺沥油。
(3)原锅放热油15克,下葱段、姜片煽出香味,倒入牛肉片,加黄酒、鲜汤、酱油、蚝油、白糖、细盐、胡
椒粉调成对汁芡,翻锅搅匀,淋上芝麻油,出锅装盆即成。

特点：
色泽光亮，鲜嫩爽滑，是广东风味菜。吃起来非常鲜美。