红烧鲳鱼是一道美味佳肴,主要材料有鲳鱼,辅料有大葱、大蒜、辣椒等,口味偏咸鲜。具体做法如下:
红烧鲳鱼食材:尖椒半根,鲳鱼1条,料酒2勺,糖半勺,盐少许,老抽少许,醋1勺,蒜半头,葱半根,姜片适量,酱油1勺,豆瓣酱1大勺。
红烧鲳鱼的闭源姿做法步骤:
1、鲳鱼处理干净、划几刀。
2、撒半勺盐、2勺料酒,均匀撒上干粉,腌制一会,去弄配料。
3、葱姜蒜备好。
4、起锅热油,把鱼两边都煎一下,微硬即可。盛出备用
5、另起锅热油,放一大勺豆瓣酱炒出红油,再放裂岁葱姜蒜煸香。
6、倒入半锅的水,依次调入轿绝酱油、老抽、醋、糖,水开之后放鱼,中火炖熟。
7、剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁,用勺子把汤汁往鱼上淋,上色会更快一些。大火收汁。