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金沙豆腐的好吃做法?
2023-09-30 07:35
2个回答
2023-09-30 11:58
金沙豆腐
金沙豆腐是一游薯道由嫩豆腐握磨帆、鲜鱼肉等食材制成的美食。
适合人群:豆腐爱好者,素食主义者,喜欢吃鸭蛋黄的朋友
实际评价:把豆腐和咸鸭蛋放在一起,经过炒制的蛋黄鲜香沙口,裹在软嫩的豆腐上,又是一道难忘的下饭菜。
中文名
金沙豆腐
主要段雹食材
嫩豆腐200克 鲜鱼肉100克咸鸭蛋1个,青红椒少许 香葱1根
材料:嫩豆腐200克 鲜鱼肉100克 咸鸭蛋1个
辅料:青红椒少许 香葱1根
调料:油1茶匙 盐少许 淀粉少许
做法:
1、准备好食材。
2、鱼肉去皮,切小粒。
3、青红椒、香葱洗净,切小粒。
4、咸鸭蛋剥去壳,留蛋黄。蛋花过筛成茸状。
5、嫩豆腐用水冲一下,切下边皮;片成9片。
6、片好的豆腐,呈品字形摆放在盘中。
7、摆好的豆腐放入开水锅中,蒸5分钟。
8、切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。
9、锅中油热,下咸蛋黄,炒成沙状。
10、下入鱼肉粒,翻炒匀;鱼肉裹上蛋黄即可。
11、裹好蛋黄的鱼肉粒,放在豆腐上。
12、将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。
2023-09-30 08:02
用料
食材:南豆腐 1块、肉馅 100克
调味:姜 1块、咸鸭蛋 2个、香葱 2根
步骤
1、备菜:把香葱切末,姜块去皮切丝,咸鸭蛋取出蛋黄碾碎,蛋白切碎备用;
2、豆腐:剪掉豆腐盒的底端四角,直接把豆腐扣在盘子中,用刀划成小块儿;
3、炒制:热锅热油,放入姜末和肉末,不断翻炒至变色,转中火;
4、炒沙:放入碾碎的蛋黄,中小火慢慢翻蚂颂炒,大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡;
5、炖扰虚煮:倒入1碗水,转大火煮开后,再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮;
6、勾芡:炖煮5分钟闷李郑以后,倒入一些水淀粉,轻搅勾芡,关火盛出,撒一把葱花。
小贴士
1、最好选用南豆腐、内酯豆腐等,能够完美融合鸭蛋黄的味道,北豆腐的话,可能需要多煮很久,也不太容易入味。
2、鸭蛋白不要浪费了,在炖煮过程中直接放入,可以代替盐做调味,而且风味更佳。
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