桂花糕的做法？

大家好我是雅飞。前几年看甄嬛传就特别喜欢眉庄做的一道藕粉桂花糕，今天我也用桂花做一道简单的桂花糕，一起来看看吧。

准备食材；糯米粉200克，粘米粉200克，白砂糖50克，纯净水250毫升，桂花10克。

自制桂花糕方法；

1.首先准备200克糯米粉，200粘米粉混合在一起。

2.加入适量白砂糖，喜欢甜可以多加一点，拌均匀，再少量多次倒入250毫升纯净水。

3.边倒边搅拌，搅拌成颗粒状，用手再把它碾碎。

4.然后来过筛，这个过程一定要有耐心，过不了筛的粉团需要继续手碾碎再过筛。

5.全部筛好后，倒入大盆里，将适量的桂花倒入装有米粉的碗中。

6.米粉和桂花把它们搅拌均匀。再倒入先前准备好的模具中。

7.装入模具里用手震几下蒸出来的米糕就不会空心。

8.接下来盖上保鲜膜，防止水蒸气滴下来造成糕面塌陷，保鲜膜上面用牙签扎一些小孔透透气。

9.蒸锅里水烧开把盖好保鲜膜的装满米粉的盆放入蒸锅里。

10.大火蒸40分钟，蒸好后把桂花糕拿出来，保鲜膜揭掉，倒扣一个盘子脱模。

11.放凉后把桂花糕切成八等分，今天的桂花糕已经做好了，我来尝一下，嗯、真不错。

自制桂花糕口感心得；

蒸好以后有一股特别的香气，而且香气特别清新，吃下去浓而不腻，大家有时间一起来做做吧。

桂花糕的用料：糯米粉90克、粘米粉（大米粉）270克、温水160克、细砂糖（糖粉）75克、新鲜桂花10g、糖桂花1勺。

桂花糕的做法

步骤1：准备好所用的食材，粘米粉就是大米粉，准备新鲜的桂花，糖桂花，准备好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸笼，记得笼布垫在蒸笼里。

步骤2：把糯米粉、粘米粉和细砂糖，放入大碗里，三种食材混合一起。细砂糖也可以用糖粉代替，过筛更方便。

步骤3：把温水倒入糯米粉和沾米粉里，边倒边搅拌，把粉粉混合均匀。

步骤4：混合好的粉粉如果有结块，继续搓匀，用手把它捏碎，使之全成为粉粉。

步骤5：用20目的细筛子把粉团过筛，成粉粉。只有过筛后的粉粉，蒸出来的桂花糕，才会松软蓬松。

步骤6：把过筛好的粉粉，用勺子舀入模具里，或者直接轻轻倒入模具里，用刮刀把顶部抹平，注意不要用力，轻轻地。

步骤7：锅里放入冷水，大火上汽烧开后放入蒸笼，大火蒸制3分钟后，打开盖子取出模具，注意不要烫着。盖上盖子继续蒸13分钟，关火出锅，我用的模具高度有5厘米，如果你的模具低于4厘米，时间上再短一点，12分钟即可。蒸好的桂花糕，放在冷却架上，散去热气。

步骤8：温热的时候就要用刀切成小块，如果怕切不好，可以用棉线做个印记，这样就可以切得工整了，把糖桂花装入裱花袋，挤在桂花糕顶部，撒上少许新鲜的桂花装饰一下，就可以了。

步骤9：蒸好的桂花糕松软美味。