土豆炖牛腩是一道非常传统的家常菜,以下是一种制作方法:
材料:
- 牛腩 500g
- 土豆 2个
- 姜2片
- 葱2棵
- 料酒2勺
- 生抽3勺
- 色拉油适量
- 盐适量
- 冰蔽滚糖适量
- 八角2颗
- 香叶2片
步骤:
1. 牛腩切块、用清水浸泡30分钟。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 热锅凉油,放入姜和葱,炸出香味。
4. 加入牛腩,煸炒至缓返微黄。
5. 倒入料酒和生抽,翻炒均匀。
6. 倒入开水至没扰并饥过牛腩,加入适量盐、冰糖、八角和香叶。
7. 改用小火炖煮40分钟。
8. 加入土豆块,再继续炖20分钟。
9. 查看火候,汤汁收浓,牛腩软烂即可。
温馨提示:
1. 牛腩浸泡的时间要充足,让它变得软烂,更易入味。
2. 烹饪途中需要尝味,调整盐和糖的用量。
3. 烹饪时间根据肉质软烂情况可适当增加或减少。