1窖藏顾名思义就是圆握利用酒窖存放酒的地方,利用自然低恒温,酒在低恒温的情况下,产生反应,口吵举感醇厚,回味无穷,最大限度激发酒的香味!2年份酒,陈年老酒可以理解成一个意思,古话说“酒是成年的好”,香味是熬出来的,用时间去熬!无论你爱不爱喝酒,都知道一句话,叫“酒是沉的香”,而且呢,越是有年头的酒,卖得就越贵,什么30年陈酿、50年陈酿,都是有钱人才喝得起。
不过,我们的白酒里所谓的陈酿,装的也都是新酒,根本达不到传统的陈酿标准。那人们是怎么存酒的呢?其中学问最大的就是存酒的容器——橡木桶。经典的陈酿工艺都用橡树做的木桶。因为第一,橡木的树脂含量少,但是对酒品有利的化学成分多;第二,橡木材料上有很多孔,更容易做成木桶。那做橡木桶都有什么学问呢?一块木材,在能够做成桶盛酒之前,要经历几道工序。
开始,你要把新鲜的木材在室外放上9-12个月,让木材里面复杂的有机物跟空气充分接触,充分降解,然后才能做成桶。但这时候的木桶还不能用来装酒,还要过一下火。白酒里的年份酒是指窖藏的时间,窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。比如以茅台酒为例,有15年、30年、50年、80年的年份酒。
一般来说,年份时间越长价格越高。 无论是酱香型、浓香型、清香型白酒,都有不同年份的酒。年份酒橘碰庆的种类也比窖龄酒、陈年老酒的数量更多,从几十元到上万元,各个价位段的年份酒都有。新酒是指经过发酵刚蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的,新酒经过一定时间贮存,刺激性减轻、口味醇和、柔顺后得到的酒称之为陈酒。