五花肉做法？

最正宗 最简单的五花肉做法

食材
五花肉 素鸡 姜八角 盐糖 料酒老抽 甜面酱葱 桂皮香叶鸡精
1.素鸡洗净,切滚刀块.
2.五花肉洗净放开水焯一下切片.油热放姜爆香,放下糖,老抽,甜面酱,肉片煸炒上色. 放一碗水,放八角,桂皮,香叶,料酒,大火煮开,
3小火闷20分钟.放素鸡大火煮10分钟.
4.放葱,鸡精即可.

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1、先切成15公分见方的大块，放白水里煮，只放葱姜料酒，煮至筷子能铜穿，捞出凉凉，切一分厚的大片，码盘，撒盐、葱姜丝，上锅蒸20分钟，即成；
2、带皮五花肉切一寸见方的块，油锅烧热下肉块煸炒，炒至肉色发白透亮，放一勺白糖继续煸炒几下，放老抽给肉上色，放入开水没过肉半寸，锅开撇浮沫，大开10分钟，放干辣椒一个、大料一个、桂皮一小块、香叶三五片、料酒一两，转为最小火盖盖焖一小时左右，然后，放盐、鸡精、葱段、姜片，大火收汁即可。
色泽红亮，口感饱满，味道浓香。
收汁时注意不要糊锅。小火焖时间长短看肉的鲜嫩程度而定；
3、剁馅吃饺子。

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁.