从数学的角度，抽签公平吗？

公平的。
第1个人抽中的概率为1/n，抽好后不放回。
第2个人抽中的概率为第一个人抽不中的概率*第二个抽中的概率=（n-1)/n*1/(n-1)=1/n
依此类推，每个人抽中的概率均为1/n。

这是公平的。
因为第一个抽中的概率是1/n
第二个抽中的概率是((n-1)/n)*1/(n-1)因为i第一个没抽中。
接着算下去你会发现每个抽中的概率都是1/n

一样，是公平的。第一个抽中的概率是1/n,第二个抽中的概率是(n-1)/n)·1/(n-1)还是1/n。以此类推。第n个抽中的概率也是1/n.所以是公平的。