东北炖酸菜怎么炖？

2022-09-16 06:55

2022-09-16 09:43

我是东北的，教你家常炖法好吃不难学。
酸菜切丝，用热水潮一下沥干水分备用。锅里放入豆油或色拉油一份（1两）加猪大油1份（1两）烧制7层热下如大块葱、姜、花椒、大料煸炒出香味，下如沥干水的酸菜继续煸炒2分钟，加热水至没过酸菜，加盐，切好的大片生五花肉，十三香少许、胡椒粉少许，酱油少许，干的水晶粉条适量，小火加盖，炖30分钟最好，出锅时加入味精调口，此菜的口味是酸鲜，非常开胃，爱吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。

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2022-09-16 10:26

食材准备：酸白菜500克、五花肉100克、粉条50克

辅料准备：小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐半勺、酱油2勺

步骤——

1、五花肉切成小块；

2、锅中放油烧热后放入肉块翻炒至变色油分析出；

3、加入葱姜、花椒和八角炒出香味；

4、倒入酸白菜翻炒均匀；

5、倒入酱油炒匀；

6、加水并在白菜中间挖一个坑；（要将粉条放在水坑里，才能让其吸收汤汁，味道爽滑）

7、将冲洗干净的粉条放入，放入干辣椒；（不喜辣可不放）

8、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至粉条软烂，加盐调味再煮两分钟即可；

9、成品。

2022-09-16 07:49

原料：

五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。

辅料：

葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

小料：

芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精醋。

做法：

1、五花肉切片，飞水；

2、酸白菜洗净切细丝；

3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；

4、加入五花肉煮开关小火炖20分钟；

5、加入酸白菜，盐继续小火炖20分钟；

6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。