化学；百分含量为什么会超过百分之百

这百分之一百点五，并非是质量分数和体积分数，而是某物质与水的比值，比如这苹果酸含量是100.5/100，实际是100.5体积苹果酸比上100体积水。
这种配比的方式在医疗界，食品行业采用。

百分之多少是含量跟标准的比值的百分数，所以会这样

很好理解。例如酒精和水互溶，你喝酒的度数是53°茅台，那么就是说每单位的茅台酒含有53%的酒精和47%的水，那么他肯定不会超过100%。但是啤酒就不同了，啤酒的度数则不表示酒精的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)，所以这就有可能超过100%。我想，苹果酸也是同啤酒一样的。