关于烘焙。

高筋粉是一般做面包所用。中筋粉一般做传统糕点用的。低筋粉是做蛋糕用的，基本是这样。

烘焙食品又称焙烤食品：是以面粉、蔗糖、油脂 水 酵母为主要原材料，经过一系列复杂的工艺手段制作的一类而成的方便食品，包括面包、饼干、月饼、蛋糕、糕点、饼类等
设备：烤箱 搅拌机 冰箱 发酵箱

蛋糕要复杂点，看你是想做什么蛋糕，主要是戚风，海绵，重油。
至于面包就简单一点了，面包粉（高筋面粉），酵母，糖，水，黄油，盐。这是甜面包，法式就只需要水，面包粉，盐，酵母。
蛋挞只需要纯牛奶，淡牛奶（雀巢），糖，蛋黄，蛋挞皮。

烘焙又称为烘烤、焙烤，烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。
制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。经烘焙，制品产生的色泽和香味。