在中国,人参历来被视为百草之王。在西方,人参叫做PANAX C.A. MEYER GINSENG,其中的“PANAX”来源于希腊语,意思是“包治百病”。
从这个名字就可以看出人参的神奇功效可是世界公认的。而在中国,“人参”这个名字,更添加了一丝神秘色彩。
隋唐时期的《广古今五行记》中有一个故事,“隋文帝时,上党有人宅后每夜闻人呼声,求之不得。去宅一里许,见人参枝叶异常,掘之入地五尺,得人参,一如人体,四肢毕备,呼声遂绝”。
除此之外人参成精的故事还有很多,毕竟作为养生之首,人参被认为是汲取了天地精华的药草,越高年份的人参越有灵性,赋予山林中精灵的头衔。
时至今日,那些老一辈的采参人在山林里发现人参后,都要大喊一声,然后用红绳把人参绑住,再开始挖掘,据说这样人参才不会跑掉。虽然看似有点迷信的成分,但是这其中可是有一定的科学基础的哦。
为什么说人参会“跑”?这是因为人参除了根部会持续生长,地面上的茎秆是一岁一枯荣的,重新长出的叶子每年都不一样。
此外人参还有休眠的自我保护行为,也就是它们发芽时如果受到虫害、野兽侵害等,芽便会停止生长,会在土壤中休养生息一年或几年而不出土。
因此很多放山人,今年在这个地方发现人参觉得太小,来年再来找就找不到了,才会产生人参会跑的错觉。情景再现一下一般是这种情况:“咦,我的参明明在这里的呐?”
虽然是不会跑了,但是可不妨碍人参的养生功效,毕竟能被称为“百草之王”,更多的是因为人参内在的营养价值。
人参中所含有的人参皂苷Rg2,可以有效缓解心机供氧不足,调节血流动力,具有明显的强心作用。
最显著的作用就是用于抢救心源性休克和失血性休克,这也是古人认为人参具有“起死回生”功效的主要原因。
另外人参中的皂苷 Rh2单体对癌细胞的生长有抑制作用,皂苷单体Rg3能抑制肿瘤细胞的黏附,侵润,阻止癌细胞新生血管的形成,从而抑制肿瘤生长,扩散和转移,具有显著的抗癌功能。
大家对人参的印象一般都是白参,如果提起红参大家也许认为是人参的另一个品种,其实品种是一样的,红参是深加工的熟人参,比人参更加容易被吸收。
红参是用人参经过浸润、清洗、分选、蒸制等工序加工而成的,性温,可大补元气、复脉固脱、益气摄血,是阴盛阳虚、气血不足者的首选补品,特别适合冬季服用。
如果出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦等,都可选用红参进补。
一部部大热的韩剧中常常会出现一款似乎深受韩国人民喜爱的食物——高丽红参。也许是受到韩剧的影响,一些去韩国旅游的外国游客也总是会买点红参作为伴手礼带回去。
中医里有 “道地药材” 之说,也就是说“淮南为橘,淮北为枳”,这意味着人参换个地方效果可能就差很多。目前从地理位置看,韩国位于朝鲜半岛的南部,并不是人参的良好生长区域。
研究表明,高丽红参与中国红参在化学成分、药理活性等方面基本一致,只是在加工方法上有差别。
在我国东北地区,特别是长白山山脉,是能种出好人参的地方,是“道地”人参的产地。所以,买红参并不用出国,在家门口就可以买到。
而长白山人参之所以出名,与其地理环境有关。长白山区自然条件优越,属北温带大陆季节气候,四季分明,且开发历史短,人为破坏轻。
大部分野生源仍保持着很好的生态平衡。长白山区由于土壤肥沃,气候条件适宜。
所生产的野山参质地饱满、坚实、皮色褐黄、有效成分含量高,为野山参中的极品。