怎么做有劲道？

1.想要让面条更劲道，需要调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比配掘一，在和面的时候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，边倒水的同时，边把面团搅打大成小迅搏的面穗。

2.抓上一把面穗，然后用力攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的就比较合适。把面穗揉成团，就可以进行饧面，饧面主要是为了让面粉与水分能够充分融合，让面条更劲道。

3.和面亩卖祥时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很劲道。

1、首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好；
2、其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30摄氏度，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大；
3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有顷轮伍，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些）桐碧，其目的是促进面筋雀或生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。