厨师将就炒菜 就是克扣顾客，对顾客不尊重，顾客吃了以后感到分量不够，以后就不会再来，少了客源加上口？

如果是这样情况下，当然对他不可以理解。首先我们要做良好的服务，把自己的产品推销的更加更好。作为厨师就应该做到菜品质非常的良好。这样的顾客才感到满意。
如果厨师不认真炒菜，而且还克扣顾客，这种行为是坚决可取的。
久而久之，那么自己的生意就会淡淡的走向了衰落。因为你没有良好的服务，更没有可口的饭菜。那么客源就会越来越少。
那么未来只能走向关闭的道路。
所以呢，一定要改过自新，认真的找到自己的原因。及时调整，这样呢才能挽救自己的生意。

是的，餐饮业的竞争是非常激烈的，一定要有一个好的厨师才能有更多会头客的。

这种情况是老板的错，因为老板每天守在店里的。饭菜的量大和量小老板都是知道的。老板可以让量大点。可是老板为啥不说呢？要是口味不好可以换厨师的。量太小就是老板特意去做的。不能怪厨师的。