香料要怎么搭配，炖出来的肉才会没有膻味？

对付羊肉的香料，很多人在炖羊肉的时候会放一些八角之类的大料，但其实它不是最好的选择，炖羊肉的时候首选三种香料：生姜，茴香和山楂。生姜是我们处理大部分肉类都需要用到的，主要目的是来除腥。对于羊肉来说，生姜除了除腥之外，还可以增加羊肉的味道。想要增加羊肉的香气就要用到茴香，想要羊肉的膻味去除的更彻底一点就要用到山楂，因为山楂当中蕴含的果酸可以去除羊肉的膻味，还可以让羊肉熟的更快。

首先就是要注意合理的用量，而且一次性不要加太多，还有就是不要选择两种味道比较相冲的香料，一定要少量多次的添加。

尽量选择能够去除膻味的香料，同时要注意搭配的方法，而且要注意每种香料对肉产生的味道。

如果肉的膻味比较重，那么就要多放一些香料，这样就可以抑制住肉的膻味。