同事聚餐，一个男同事和别人说说笑笑的，等我和他说话的时，他一句话都不回答，但又会帮我夹菜，为什么？

可能的原因是，不想回答你的问题或者不想和你持续沟通，帮你夹菜可能的原因是想让你吃菜，不要说话。
总之，他不想和你沟通，仅此而已。至于有没有其他意思，暂时无法分析。

同事聚餐，一个男同事和别人说说笑笑，等你和她说话时，他一句都不回答，但又会帮你夹菜，这说明他是爱你的，对你有好感，只是当别人的面不好意思和你说，没有挑明这层关系，爱一个人，不要光看他说什么，要看他为你做些什么，一个男人的所作所为，是真正的负责任，有责任感，同时会关心你，照顾你，这样的男人是值得托付终身的，你要努力，加油，祝你幸福

第一，他是想避嫌。第二，他肯定是喜欢你，但是他怕别人知道。你和他说话的时候，他不会搭理你，但他会暗暗的去关心你。

从你描述的情况看，你的这个男同事肯定是对你有意思，应该是喜欢上你了，他在别人面前都放的开，而在你面前显得拘束，肯定是对你有那个方面的意思。我以前也是喜欢一个女生，但是在她面前说话的时候小心翼翼，就怕是说错了什么。不过也许他就是一个非常腼腆内向的人，你如果也对他有好感，也想进一步的相互了解，你也可以主动表白，不然，说不定你会错过一段好的姻缘！给他一个机会，也给自己一个机会。