膳食、营养、食品安全与人民的生活息息相关,合理营养是健康的基础。
中医认为,“药食同源”,最好的药物。
传统医学认为,食物和药物均有四气、五味。
四气是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、苦、酸、咸。中医赋予食物以药物的性能,于是对健康的人就可以养生保健,对有疾病的人则可以治疗疾病。
早在公元前1066年,中国就建立了人类历史上第一个较为全面的医疗体系,同时将医生分为“食医”“疾医”“疡医”“兽医”,并以“食医”为先。早在3000多年前的,西周就已经有了负责饮食和营养的专职人员----食医,专门负责周天子的饮食和营养工作。
社会和文明发展到今天,现代营养学认为人体有六大必需营养要素,即蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水,其实这些认识早在中国古代就有了发现和应用。
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